Glutenfreies BioSauerteig-Vollkornbrot 100 g

Glutenfreies BioSauerteig-Vollkornbrot 100 g  in 20-Stück Packung

Glutenfreies Vollkornbrot, wie es sein soll: 18 Stunden natürlich fermentierter BioSauerteig, ohne zugefügte Stärke, ohne zugefügte Backhefe und ohne Backpulver. Jede Woche frisch gebacken von Soyana in der Schweiz. Echtes Brot braucht Zeit. Unser glutenfreies BioSauerteig-Vollkornbrot reift 18 Stunden in langsamer, natürlicher Fermentation. Das macht es bekömmlich, aromatisch und ballaststoffreich: ein vollwertiges Brot für alle, die auf Gluten und Weizen verzichten, aber nicht auf Geschmack – UND auch nicht auf Vollkornbrot, aus dem unser Organismus die wertvollen Mineralstoffe auch aufnehmen kann.

• 18 Stunden natürlich fermentiert – langsame Sauerteig-Gärung für volles Aroma und gute Bekömmlichkeit
• Bio & glutenfrei & weizenfrei  – aus glutenfreiem BioHafer-, BioSorghum-, BioBraunhirse- und BioReisvollkornmehl
• Ohne zugefügte Stärke – ballaststoffreich und zuckerarm statt mit Füllstoffen gestreckt
• Backhefefrei & backpulverfrei – getrieben allein durch den lebendigen Sauerteig

Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten glutenfreien BioVollkornmehlen und belebtem Ojas-Wasser, ohne Zusatzstoffe. Jede Woche von Soyana in Schlieren-Zürich frisch gebacken. Erhältlich frisch jede Woche per Post oder abgeholt bei Soyana.

Zutaten: Wasser**, Hafervollkornmehl* glutenfrei, Sorghummehl*, Braunhirsemehl*, Reisvollkornmehl*, Flohsamenschalen*, Steinsalz.
* aus kontrolliertem biologischem Anbau
** belebtes Ojas-Wasser

Echtes Sauerteig-BioVollkornbrot, bio, glutenfrei, weizenfrei, backhefefrei, backpulverfrei, ballaststoffreich, zuckerarm, 18 Std. fermentiert, ohne zugefügte Stärke

Nährwert-Tabelle

Nährwerte pro 100 g

Genuss-Tipps

Frisch, getoastet oder bei 180°C kurz aufgebacken: pur mit gutem Olivenöl, herzhaft belegt oder süss z.B. mit Soyananda-Alternativen zu Sauerrahm, Frischkäse, Griechischem Käse oder BioMandelpüree. Lässt sich portionsweise einfrieren und nach Bedarf toasten. Ideal für Sandwich für Schule und Arbeit.

Verpackung

Karton zu 20 Stück à 100 g.

Lagerung

Bei Zimmertemperatur (ca. 20 °C) aufbewahren und innert 5 Tagen konsumieren. Im Kühlschrank ca. 5 Tage länger haltbar. Tiefgefroren (–18 °C) 6 Monate haltbar.

Weitere Brotsorten  erhältlich:  Biokömmlich Brötchen  Natur, Nuss&Frucht, Gewürzt, Oliven, Pizza, Choco Plus

• Für bewusste KonsumentInnen, die ein nährstoffreiches, aber Phytinsäure-befreites Vollkornbrot suchen
• Für alle mit Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenunverträglichkeit
• Für alle, die ein ballaststoffreiches, zuckerarmes, gut verträgliches und fein schmeckendes Sauerteig-BioVollkornbrot suchen
• Für alle, die echtes, langsam fermentiertes, echtes Sauerteig-BioBrot, statt industrielle Backware wollen
  
  

Rezepte mit Fotos finden Sie auf der Soyana-Webseite:

https://soyana.ch/soyana-lebensmittel/glutenfreies-biosauerteig-vollkorn-brot/#rezepte

Gesundheitswirksame Stoffe bei der Fermentation von glutenfreiem Sauerteigbrot
Die Fermentation von glutenfreiem Sauerteig ist ein biotechnologischer Prozess, bei dem Milchsäurebakterien und Hefen die Nährstoffe im Mehl mikrobiell umwandeln. Dieser Prozess baut Phytinsäure ab (was die Mineralstoffaufnahme verbessert) und spaltet komplexe Stärken auf, wodurch der Blutzuckeranstieg nach dem Verzehr deutlich flacher ausfällt. Die Fermentation erzeugt gezielt gesundheitswirksame Stoffe und positive Effekte:

• Abbau von Antinährstoffen: Enzyme der Milchsäurebakterien bauen in allen von uns verwendeten Vollkorngetreide die enthaltene Phytinsäure ab. Dadurch werden Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium für den Körper bioverfügbarer.
• Präbiotika & kurzkettige Fettsäuren: Bei der Fermentation entstehen Vorstufen, die im Darm von der Mikrobiota zu kurzkettigen Fettsäuren (wie Acetat und Propionat) umgebaut werden. Diese wirken entzündungshemmend, regulieren den Appetit und unterstützen die Darmschleimhaut.
• Organische Säuren & tieferer pH-Wert: Durch die Milchsäure- und Essigsäuregärung sinkt der pH-Wert. Dies hemmt das Wachstum von Schimmelpilzen und Schadbakterien, senkt den glykämischen Index des Brotes (da Stärken langsamer verdaut werden) und macht das Brot deutlich länger haltbar.
• Bessere Verdaulichkeit (Vorverdauung): Die Mikroorganismen beginnen bereits vor dem Backvorgang mit der Aufspaltung von Stärken und Proteinen. Das entlastet das Verdauungssystem, was besonders bei empfindlichen Mägen oder einem Reizdarmsyndrom von Vorteil ist.